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北京代孕费用:北京指南 | 雪中送炭,几样适宜
来源:http://www.zllink.cn  日期:2019-04-16

  “数九寒冬日,进补最佳时”,而忙活了一年的你,想必也要辗于饭局之间,那今天咱就聊聊适宜冬天、暖胃暖身的平民美食。

  涮锅子

  

  今年入冬,一阵阵的西北风,吹北京代孕费用:北京指南 | 雪中送炭,几样适宜跑了呛辣刺鼻的雾霾,让北京市民再次看到久违的蓝天白云,但让人觉得身上多了几分凉意,支个锅子便成了顺理成章的重要议题。

  京式涮锅既是满蒙遗俗,更是北京地方饮食享誉国际的一张文化名片。冬日北京涮肉馆内的景象,是那涮锅膛内窜出的火苗,被锅内不断散发出氤氲水汽所环绕,一群人围坐炉旁频频举箸端杯时的那种酣畅淋漓,屋内充满久违好友谈笑时的欢快喧闹,这是冬日北京应有的精气神。

  

  要说北京的涮肉去处不少,没有一千也得有八百。在芸芸众生中,找到最适合自己口味的馆子尤为重要。我所光顾的,有深得老南来顺精髓的“天桥老金”,还有曾在东来顺效力的“张记涮肉”,唯有内蒙吃法(野韭菜花、沙葱和盐汤)才能彰显羊肉上等品质的“情忆草原”,还有羊肉床子出身、兼爆烤涮一应俱全的“满恒记”,真是各有各的味,各有各的拥趸。

  

  建议:冬季为涮锅子旺季,建议电话预定座位。

  羊肉汤

  

  贵州羊肉炉

  北方人爱吃羊肉,南方人同样喜欢,苏州藏书的红烧和白切,肥嫩口感和挂上酱汁的那股鲜甜滋味,真是让人食后难忘。南方冬日的冷与北方大不同,可谓“砭人肌骨”,潮湿阴冷穿透衣服钻入身体,直接撩拨体内的神经,唯有一碗烫嘴的羊肉汤,由腹中自向外驱赶这熬人的寒凉。

  在北京,也能吃到几家南方的羊汤。首先是醉虹楼的羊肉锅,几味中药食材与羊肉萝卜齐炖,一口羊汤落胃,温补暖意自内而外驱赶着身上的寒气。夹起一块羊肉,切得块大吃着挡口,再来一块萝卜,吸饱了肉汤,顺气清热,倒也符合中国人阴阳调和的质朴观念,与当归羊肉的温补相得益彰。蘸料是冈山豆瓣酱和酱油膏,吃起来咸中带鲜。

  

  台式羊肉炉

  微博食友朋克僧老师吃遍天下,推荐贵州大厦的带皮羊汤火锅,也是药炖肉汤,蘸水是腐乳油碟,喜食辣香味可单加贵州辣椒碎,适合约几个朋友一块吃北京代孕费用:北京指南 | 雪中送炭,几样适宜

  

  威远羊汤

  四川也有羊汤,简阳羊汤早已进京多年,分店开了几家,而川内与简阳齐名的威远羊汤,可在资州味道吃上。新添的带皮黑山羊肉便是威远做法,蘸水有干碟子和鲜椒汁,前者燥热呛辣,后者让肉味挂鲜,北京少见的吃法,更值得尝尝。

  泡馍 卤煮

  

  小炒泡馍

  泡馍和卤煮是旧时穷吃,老西安“力巴”早上一碗热烘烘的泡馍下肚,一直能坚持到下午,我有一远望论坛时的西安妹妹,人貌美才气佳,她曾告诉我:“牛肉泡馍更好,因为羊肉味腥膻”。而这小炒泡馍,不用水泡改为锅炒,换个法子吃泡馍,一碗马峰小炒让我理解泡馍也能让夜宵如此美好。

  西安泡馍在北京,还是牛羊肉的好,西安饭庄算是京城老号,西安老孙家的官派驻京机构,或是我吃了N年的秦唐府,东西越发的差了,但是总比后来的苍蝇脏馆靠谱些,特别是小炒泡馍,虽然羊肉味膻,汤头过宽,总算是聊胜于无。陕西美食酸辣咸,果腹御寒没得说,吃多了还保证您长肉。

  

  卤煮火锅

  您若不爱牛羊的味道,葫芦头泡馍也是不错的选择。西安美食家小天曾带我独闯含光门,一连四碗葫芦头泡馍吃下来,肠肥油厚的最适合冬天吃,所以他和朋友去吃,夏天吃汤薄的天发芽,冬天吃肥腻的诚信和。

  咱北京没有葫芦头,却有地方名小吃卤煮火烧。大家都知道北京小吃出自南城,卤煮最好的公认是小肠陈,而小肠陈诸多分号中,我最推荐的是北土城店。这卤煮吃起来要烫,入口味道那才好才够香,卤煮火锅是小吃登堂入室的升级版,全副猪内脏,肠、肺、心、肝、肚五脏俱全,吃时开锅略煮片刻,滋味更足些。

  牛肉面 麻油鸡

  

  牛肉面

  之前一篇夸醉虹楼牛肉面的文章,引起不少在地京郊老北京儿们的抗议,我家门口的百年老号CS就特别好吃。我特意慕名再探那家甘家口北京代孕费用:北京指南 | 雪中送炭,几样适宜的在地老号,这里说再探,是因为早几年就来过,但当时没听店主自夸百年老汤,更何况在小肠陈处与食客闲谈,原来对方就是朝阳庵这边的老街坊,才知道卖菜的跨界也改行卖酱牛肉和牛肉面了。此次品尝,真是与当年一点没变,牛肉汤一股子锁喉的调料味,这点倒是不出意外,城内回回酱肉也好,煮肉也罢,用大料的地方不少,但是高低之间,在于用量多少,八角大料怎么放?按照分量是放几颗,还是放几瓣,关乎您酱肉咀嚼时的滋味。

  牛肉面绝对有祛寒的功效,关键在于这肉汤,温润鲜香的牛肉汤,喝起来要烫嘴,才能让暖意顺着食道从口暖到胃中,入口时得鼻闻口尝这牛肉汤的香味,回口(aftertaste)若有鲜香绕梁那更是一美。这么一说,醉虹楼的台湾牛肉面真是拔得头筹,有人推荐鼎泰丰的牛肉面,按理说鼎泰丰卖油起家,之后便是做牛肉面,但怕是高科技中央厨房煮牛肉,与醉虹楼这种每周耗费六七个钟点熬汤已是不同。至于兰州的牛肉面,估计没有不放味精的,但非要推荐一家,我去西北仁更多些。听长辈三姨外婆回忆兰州的牛肉面,离开兰州怎么也吃不到那股子味道了。

  

  麻油鸡

  说起麻油鸡,便让人联想起宝岛台湾。北台湾的冬天,更像是同纬度的浙江,来自太平洋的东北风过境,也是刺骨难熬。食物因环境而生,此时吃上一碗麻油鸡,就显得无比天经地义,而且它还是台湾孕妇必须吃的食补良方。

  麻油鸡做起来很简单,麻油、老姜和鸡,据说麻油对产妇有收宫活血的功效,老姜则是活血行气,鸡肉便是补充营养,除此之外,台湾人煮麻油鸡不放水,咕咚咚一整瓶米酒倒下去,看着颇为豪爽,开锅大火将大部分酒精煮沸挥发,起锅前,醉虹楼会再加一点点冰糖提鲜。盐呢?您看到此处或许会好奇,其实台湾人的麻油鸡是不放盐的,吃时每人面前会摆一小碟腐乳,不够还可以再添。

  文章最后,多提一句,在Katchup家点套餐时,可以来一碗奶油培根土豆浓汤,奶油土豆绝对是冬天最温馨的味道,散落在汤中的培根碎,更是提味的点睛之笔。

  

  土豆浓汤

  天桥老金

  地址:留学路46号鹞儿胡同口北20米

  张记涮肉

  地址:前门煤市街95号

  情忆草原

  地址:光明路甲1号北空司令部东配楼(光明桥西南滨河路)

  满恒记

  地址:平安里西大街14号

  秦唐府

  地址:朝阳门南小街69号

  小肠陈(北土城)

  地址:北土城东路与樱花东街十字路口东120米路南(对外经贸大学南门斜对面)

  醉虹楼

  地址:鼓楼东大街267号(马路北侧)

  贵州大厦贵州厅

  地址:北三环樱花西街18号贵州大厦2楼(近和平西桥)

  资州味道

  地址:前门东大街5号华风宾馆1楼

  西北仁

  地址:东单北大街北极阁三条73号

  Katchup汉堡店

  地址:交道口南大街53-1号

  la fin

  

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